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Emiro ENDRIGHI
Professore Associato
Dipartimento di Scienze della Vita sede ex-Agraria
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Pubblicazioni
2023
- Exploring the spread of Food and Wine Tourism: A preliminary analysis
[Relazione in Atti di Convegno]
DE CANIO, Francesca; Endrighi, Emiro
abstract
Food and wine are acquiring an increasingly important role in the development of the Italian tourist offer. On the other hand, tourists spend a significant share of their travel budget to interact and experience the destination’s food and wine, consume culinary products on-site and purchase food and wine products to take home. On the other hand, food and wine support local cultural knowledge and identity and provide an authentic and emotional travel experience. The phenomenon of food and wine tourism (F&WT) is today at its peak. This study analyses the strengths and weaknesses of the phenomenon and tries, through interaction with F&WT operators, to understand its future evolution. The results of a preliminary semi-structured survey carried out among F&WT operators are discussed to derive insights for scholars and practitioners.
2021
- Coltivazione della lavanda nell’appennino emiliano-romagnolo: metodologia e primi risultati di un’indagine esplorativa
[Working paper]
Tagliazucchi, G.; Martinelli, E.; Endrighi, E.
abstract
L’elaborato presenta i presupposti empirici e le fasi di avvio di una ricerca sul campo volta a studiare il fenomeno della coltivazione di lavanda da parte di piccoli imprenditori agricoli locati sulle aree montane dell’Appennino emiliano-romagnolo, con un focus specifico sulla provincia di Modena e di Bologna. Il contributo, di stampo esplorativo, tratteggia quindi il quadro di riferimento e propone una prima analisi di contesto, mappando la realtà dei produttori agricoli delle zone montane e collinari
indicate, esplorando le metodologie colturali impiegate, le varietà di lavanda coltivate e gli utilizzi, sia della pianta fresca, che in termini di produzione di semilavorati (olio essenziale, essiccati), i canali di vendita e le modalità di approccio al mercato. Obbiettivo finale del progetto è quello di evidenziare criticità e punti di forza della produzione di lavanda in Appennino.
2021
- Enhancing consumers' pro-environmental purchase intentions: the moderating role of environmental concern
[Articolo su rivista]
De Canio, F.; Martinelli, E.; Endrighi, E.
abstract
Purpose: Environmental concern is getting increasing importance in consumer shopping decisions. Nevertheless, to date, sustainable packaged foods are not always the first option when consumers go shopping. This paper analyses how environmental concern moderates the role played by external factors – preference towards sustainable retailers and trust in sustainable producers – in determining consumer purchase intentions for sustainable packaged foods. Consumer involvement in eco-friendly labels, increasingly present in food packages, is investigated as indirectly impacting pro-environmental purchase intentions. Design/methodology/approach: An online survey administered to a sample of Italian food shoppers is used for the empirical analysis. A total of 278 structured questionnaires were modelled using a structural equation modelling approach. Findings: Findings show that producers and retailers' policies in favour of sustainability are key in determining consumers' sustainable purchase intentions. Further, coherent uses of labels and logos in light of sustainability can support consumer purchase decisions. Relevant is the influence played by the environmental concern in both supporting pro-environmental purchase intentions and in amplifying the trust in sustainable producers-purchase intentions path. Originality/value: This study contributes to the literature on sustainability showing how producers and retailers may together influence consumers' pro-environmental purchase intentions. Findings extend the retail literature on the impact of producers and retailers' policies on consumers' sustainable purchases. Further, environmental concern is investigated in its moderating role on the impact of external factors on consumers' pro-environmental purchase intentions.
2020
- Buying Veg Private Labels. Antecedents and Mediators
[Capitolo/Saggio]
Martinelli, Elisa; De Canio, Francesca; Endrighi, Emiro
abstract
The current work focuses on consumer buying behavior concerning veg food branded with the private label. Studies on the factors driving consumers in buying veg private labels are uncommon and empirical studies on the topic are lacking. Specifically, we propose a model aimed at exploring the attitude-intention-behaviour path when veg private labels (VPL) are concerned and when a double kind of behavior is considered: behavioral loyalty (BLVPL) and willingness to pay (WTP).
The study was performed via a survey accomplished administering a structured questionnaire to a sample of consumers via social networks and then applying structural equation modeling (SEM) to the dataset. Findings confirm the investigated path in developing a positive willingness to pay (WTP) and buying behavior (BLVPL) regarding VPL, through the mediating role of attitude towards vegan food consumption (ATTV) and intention to buy the vegan private label (INTB-VPL), activated by an ethical motive: planet concern. Theoretical and managerial implications are derived.
2018
- Il pensiero paesaggistico per il turismo culturale rurale
[Capitolo/Saggio]
Endrighi, Emiro
abstract
Si propongono nuove concettualizzazioni in merito al paesaggio come strumenti articolati di interpretazione del territorio in funzione denotativa, diacronica e connotativa
2017
- L’evoluzione dell’agricoltura nell’Appennino Reggiano. Dal viaggio di Filippo Re ad oggi.
[Capitolo/Saggio]
Endrighi, Emiro
abstract
Utilizzando i pochi dati forniti da Filippo Re (relativi al 1800), quelli dell'inchiesta Jacini (1888) e quelli dei censimenti (fino al 2010), si analizza l'evoluzione dell'agricoltura, della sua struttura e degli ordinamenti produttivi nel corso di più di due secoli. Si evidenza l'aumento della produttività, la progressiva specializzazione fino al grande abbandono dei terreni nel corso degli ultimi vent'anni.
2017
- PROVE DI ADATTAMENTO DELLA CANAPA (CANNABIS SATIVA L.) NELL'APPENNINO DELL’EMILIA CENTRALE
[Abstract in Atti di Convegno]
Ronga, Domenico; Caradonia, Federica; Setti, Leonardo; Hagassou, Djangsou; Arru, Laura; Forti, Luca; Endrighi, Emiro; Bazzani, Grassi G.; Francia, Enrico
abstract
La canapa (Cannabis sativa L.) è una pianta utilizzata per molteplici usi. In Europa, tra il XVI e il XVII
secolo, era una delle colture principali impiegate per la produzione di fibre tessili. Già a partire da fine
‘800 la mancata industrializzazione, il proibizionismo e la disponibilità di nuove fibre più competitive
hanno portato al declino della canapicoltura. Negli ultimi anni però, caratteristiche positive quali il basso
impatto ambientale, la capacità di ridurre il consumo dei suoli, le basse esigenze colturali, nonché il suo
possibile uso in diversi settori (alimentare, erboristico, della bioedilizia, ecc.) hanno portato a
riconsiderare la sua coltivazione. La canapa, infatti, è una coltura dinamica che si adatta a diverse
condizioni agro-ambientali e che non ha grandi esigenze idriche, nutritive e fitosanitarie. Pertanto,
potrebbe essere coltivata con buone rese anche in ambienti marginali come ad esempio quelli
dell’Appennino emiliano.
Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare l’adattamento di diverse cultivar moderne di
canapa in un’azienda sperimentale biologica, situata nell’Appennino dell’Emilia centrale, per la
produzione di infiorescenze da destinare all’estrazione di oli essenziali. La prova è stata effettuata nel
2016 presso l’azienda dell’Istituto “Lazzaro Spallanzani”, Montombraro (Modena). Tre diverse cultivar,
Uso 31, Futura 75 e Fedora 17, sono state seminate nella seconda decade di giugno secondo uno schema
sperimentale a blocchi completamente randomizzati. Durante la prova non sono stati utilizzati
fertilizzanti e prodotti fitosanitari ed è stata effettuata solo un’irrigazione di soccorso all’emergenza.
Sono stati poi rilevati i seguenti parametri: emergenza piante, altezza della pianta, diametro colletto,
biomassa aerea fresca (di infiorescenze, fusti e foglie), indice relativo al contenuto in clorofilla mediante
SPAD-502. Dai rilievi effettuati è emerso che tutte e 3 le cultivar si sono adattate bene alle condizioni di
coltivazione ma la cultivar Futura 75 è quella che si è adattata meglio all’ambiente di coltivazione ed ha
mostrato una produzione di biomassa fresca di infiorescenze superiore alle altre 2 cultivar. Sono in corso
prove di estrazione degli oli essenziali dai campioni di biomassa raccolti mediante distillatore.
La possibilità di poter coltivare la canapa potrebbe da un lato migliorare il reddito dell’agricoltore
e dall’altro avere effetti positivi sull’agro-ecosistema permettendo così il rilancio e la valorizzazione delle
aree dell’Appennino emiliano.
2017
- Re-arrange university collections in historical buildings to strengthen the identity of universities. New projects for the University of Modena and Reggio Emilia
[Abstract in Atti di Convegno]
Corradini, Elena; Endrighi, Emiro
abstract
University collections can help strengthen the identity of historic Universities through proper restoration not only of the set-up of the historical collections, which are evidences of the progress of research in diff erent disciplines, but also of the historical spaces that housed them, for they represent crucial contexts to rebuild the suggestion of their environments, thanks also to the use of new technologies.
2017
- The collections of the Italian University Museums. Network for an education to scientific method through the use of new technologies
[Relazione in Atti di Convegno]
Corradini, Elena; Endrighi, Emiro
abstract
The museums of 10 Universities of the Italian University Museums Network (Bari, Chieti-Pescara, Florence, Ferrara, Modena-Reggio Emilia, Pavia, Perugia, Rome La Sapienza, Siena, Tuscia), with the addition of two important museums (the Civic Museums of Reggio Emilia and the Regional Museums of Natural Sciences of Torino), coordinated by the University of Modena and Reggio Emilia, realized several educational paths for the guidance to scientific method and culture. These paths, aimed to create contexts for non-formal and informal learning, can integrate and innovate the standard techniques of formal education. With this purpose, three main themes have been chosen and then conjugated in different specific sub-themes: Biodiversity and Agro-biodiversity, Color (in Nature, in Art, in Physics), Time (Geology and fossils, Human evolution, Time measure, Time in Physics, Evolution of the Antarctic).
2007
- Il distretto del Rossissimo: criticità e strategie competitive
[Relazione in Atti di Convegno]
Endrighi, Emiro
abstract
Alla perdita di competitività dovuta alla polverizzazione aziendale e all'approccio product-oriented si risponde con processi di aggregazione cooperativa e con strategie di differenziazione mirata
2006
- Il turismo community based per lo sviluppo delle aree rurali
[Relazione in Atti di Convegno]
Endrighi, Emiro
abstract
Il turismo community-based può favorire lo sviluppo delle comunità locali di aree rurale qualora siano in grado di formulare una proposta turistica adeguata alle nuove tipologie di domanda turistica.
2006
- L'agricoltura in Appennino: dal "viaggio agronomico" di Filippo Re al turismo rurale. Evoluzione storica e prospettive
[Capitolo/Saggio]
Endrighi, Emiro
abstract
Dall'interpretazione in chiave pre-turistica del viaggio di Filippo Re alle attuali forme di turismo rurale in Appennino attraverso l'evoluzione del tessuto agricolo e del contesto sociale nella zona appenninica
2005
- Il Pianeta Acqua nel Continente Agricoltura (Congresso Nazionale dell’Associazione Italiana delle Società Scientifiche Agrarie – AISSA)
[Altro]
Stanca, Am; Arru, Laura; Bignami, Cristina; Conte, Angela; Endrighi, Emiro; Franchini, ; Lofiego, D; Manicardi, Gian Carlo; Orlandini, Stefano; Pellegrini, ; Ulrici, Alessandro; Bacarella, Borin; Dazzi, Espen; Gallerani, Giupponi; Magnani, ; Pecchioni, Nicola; Poni, Rossi; Zanni,
abstract
Nell’era della specializzazione nel settore della Ricerca Scientifica, il Convegno ha l’ambizione di mettere insieme i singoli componenti del mondo scientifico agrario, di farli interagire tra di loro e di tentare di affrontare il problema Acqua in modo interdisciplinare. L’avanzamento delle conoscenze sul ruolo dell’acqua nel “Continente Agricoltura” garantirà ricadute di notevole interesse a breve, medio e lungo termine, per migliorare ulteriormente l’interazione “Organismi viventi di interesse agrario e forestale - Terreno – Atmosfera”. L’obiettivo finale è infatti quello di assicurare per il futuro uno sviluppo sostenibile, grazie alla razionale gestione di un fattore ambientale ed economico primario, l’Acqua.
2004
- Esigenze di ricerca per l'agricoltura in Appennino
[Capitolo/Saggio]
Endrighi, Emiro; M., Romani
abstract
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2003
- Opportunità di differenziazione nel comparto del Parmigiano Reggiano. Risultati di una ricerca presso i consumatori
[Monografia/Trattato scientifico]
Endrighi, Emiro; M., Romani
abstract
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2002
- Le produzioni tipiche locali tra strategie d'impresa e promozione del territorio
[Relazione in Atti di Convegno]
Endrighi, Emiro
abstract
Le produzioni tipiche possono rappresentare uno strumento importante per la valorizzazione integrata dei territori favorendo lo sviluppo d'impresa anche grazie alla crescita del turismo rurale.
1999
- La valorizzazione delle produzioni tipiche locali. Dal concetto di valore alle indicazioni operative
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1998
- Dalle diversità bio-culturali alla differenziazione competitiva
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1998
- Il perseguimento dei vantaggi competitivi nell'agroalimentare europeo: differenze su due temi innovativi
[Relazione in Atti di Convegno]
Endrighi, Emiro
abstract
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1998
- Il sistema qualità nell'azienda di formaggio tipico: presupposti e modalità applicative
[Articolo su rivista]
L., Bertani; Endrighi, Emiro
abstract
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1998
- La caratterizzazione socio-economica delle produzioni tipiche locali
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1995
- L'industria salumiera di fronte alla distribuzione moderna
[Articolo su rivista]
V., D'Annunzio; Endrighi, Emiro
abstract
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1995
- Produzioni agroalimentari tipiche e sistemi qualità
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1994
- L'import di bovini vivi nella struttura della filiera della carne bovina
[Articolo su rivista]
F., Coruzzolo; Endrighi, Emiro
abstract
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1994
- Strutture, processi e risultati economici nelle aziende mangimistiche italiane
[Capitolo/Saggio]
Endrighi, Emiro
abstract
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1993
- Il "sistema qualità aziendale" nell'agroalimentare: un imperativo per i manager
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1993
- Relazioni causali tra i prezzi nei mercati della filiera suinicola
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1992
- Il commercio con l'estero del comparto suinicolo italiano negli anni ottanta
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro; F., Coruzzolo
abstract
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1992
- Le importazioni del comparto suinicolo italiano
[Articolo su rivista]
A., Brugnoli; Endrighi, Emiro
abstract
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1991
- Dinamiche congiunturali nel mercato della carne bovina. Un'applicazione dell'analisi di causalità.
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1991
- L'industria lattiero-casearia della CEE verso il mercato unico
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1991
- Strutture e risultanze economico-finanziarie nell'industria della carne
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1990
- Dimensione e concentrazione nell'industria lattiero-casearia italiana
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1990
- Dinamica dei prezzi nel mercato suinicolo
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1990
- L'innovazione tecnologica nell'industria alimentare italiana
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1990
- La dinamica dei prezzi nella commercializzazione del Parmigiano Reggiano
[Articolo su rivista]
Endrighi, Emiro
abstract
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1990
- Le filiere delle carni - L'industria della carne
[Capitolo/Saggio]
Endrighi, Emiro
abstract
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1988
- Il sistema produttivo del latte e dei suoi derivati
[Monografia/Trattato scientifico]
Endrighi, Emiro
abstract
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