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Rossella AVALLONE
Ricercatore Universitario Dipartimento di Scienze della Vita sede ex-Scienze Biomediche
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Insegnamento: Prodotti dietetici
FARMACIA (D.M. 270/04) (Offerta formativa 2020)
Obiettivi formativi
Fornire le conoscenze sulle caratteristiche chimiche e legislative dei prodotti dietetici venduti in farmacia, dando indicazioni per il loro uso corretto nel mantenimento e miglioramento della stato di salute della persona.
Prerequisiti
Si richiedono conoscenze di Chimica organica ed Inorganica e di Biochimica.
Programma del corso
1. Alimenti e nutrienti. 2. Glucidi. 3. Lipidi. 4. Protidi. 5. Acqua minerale. 6. Integrazione di sali minerali. 7. Integrazione di vitamine. 8. Sostanze che derivano dalle trasformazioni dei principi nutritivi. 9. Nutrienti funzionali. 10. Alimenti per la prima infanzia. 11. Prodotti dietetici in gravidanza e allattamento. 12. Prodotti dietetici nella terza età. 13. Prodotti dietetici per lo sportivo. 14. Prodotti dietetici per la dislipidemia. 15. Prodotti dietetici per la celiachia. 16. Prodotti dietetici per il controllo del peso corporeo. 17. Prodotti dietetici lipidici. 18. Prodotti dietetici per soggetti con patologie associate al metabolismo degli aminoacidi. 19. Prodotti dietetici per diabetici. 20. Prodotti dietetici per soggetti con patologie associate al metabolismo dei carboidrati. 21. Prodotti per la nutrizione enterale. 22. Prodotti per la nutrizione parenterale.
Metodi didattici
Lezioni frontali
Testi di riferimento
Luisa Manninam Maria daglia, Alberto Ritieni
La chimica e gli alimenti
nutrienti e aspetti nutraceutici
Cea - Zanichelli
2019
Verifica dell'apprendimento
La verifica dell’apprendimento si basa su una prova orale. Il colloquio prevede di norma una prima domanda su un argomento ampio, e viene lasciata allo studente la più libera scelta nella modalità di trattazione, allo scopo di valutare la qualità dell’apprendimento.
Risultati attesi
Conoscenza e capacità di comprensione: attraverso le lezioni lo studente apprende le nozioni delle principali caratteristiche e degli aspetti chimici dei prodotti dietetici. Acquisisce la capacità di comprendere le funzioni di questi prodotti e le caratteristiche d'uso.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione: le lezioni permettono allo studente di applicare le conoscenze acquisite alla comprensione e valutazione della composizione e del valore nutrizionale di alimenti complessi, quali dietetici ed alimenti funzionali.
Autonomia di giudizio: tramite le lezioni lo studente acquisisce le capacità di interpretare le conoscenze acquisite.
Abilità comunicative: la frequenza alle lezioni ed il coinvolgimento degli studenti durante le lezioni permettono di sviluppare la capacità di utilizzazione del linguaggio specifico della materia, e di esprimere i concetti appresi con un linguaggio corretto.
Capacità di apprendimento: le attività descritte consentono allo studente di acquisire gli strumenti metodologici indispensabili per potere autonomamente provvedere ad un adeguato aggiornamento nel tempo.